常见葡萄品种

红色品种
1 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
2 美  乐(Merlot)
3 品丽珠(Cabernet Franc)
4 马瑟兰(Marselan)  
5 西拉(Shiraz )

白色品种
1霞多丽(Chardonnay)  
2赛美容(Semillon Blanc) 
3 琼瑶浆(Traminer) 
4雷司令(Riesling) 
5小芒森(Petit Manseng)


葡萄酒专业品鉴是通过某些具体步骤的感官器官来品尝评价鉴别葡萄酒,经过欣赏鉴析葡萄酒来表达出其主要特色,它主要通过我们的感官感受,来寻味葡萄酒的各种品质,当然也包括鉴定一些葡萄酒潜在的缺陷,描述它们,用做今后葡萄酒生产中寻找原因,提高葡萄酒质量。

我们需要用不同评判标准去评判各种不同产区的葡萄酒。因为有时一个评判标准用在这款酒里可能是它的优势,在另一款则可能变成它的劣势。

 

以葡萄酒的色泽划分
从颜色上来分有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。其中,白葡萄酒并非就是白色的,只是相对于红葡萄酒而言。白葡萄酒年轻的时候一般为浅黄色或者是淡黄绿色。红葡萄酒也有多种的红,根据葡萄酒的年龄来定。玫瑰红比红色稍淡,有洋葱皮色,也有浅红色。

以葡萄酒的形态划分 
按照形态来分有起泡酒和静止酒。所谓起泡酒,就是会不停冒气泡的葡萄酒,香槟就是起泡酒。但是千万不要以为起泡酒都可以叫“香槟”,也不要以为不叫“香槟”的起泡酒就不好!香槟其实是法国的一个地名,这个地方的起泡酒就叫“香槟”,实在是一种地名保护。香槟区以外地方出的汽酒有的也很不错的;静止酒顾名思义,就是不会冒气泡的酒,如干红和干白都属于静止酒。

以葡萄酒的类型划分
从糖度来分又分为干型、半干型、半甜型和甜型,按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒,4~12克为半干,12~50克为半甜,50克以上的为甜型酒。目前在我国干型和半干型酒是有的,而半甜和甜型酒就没有生产,那种加了很多糖的糖水葡萄酒根本不是甜型葡萄酒。国外半甜型酒有加拿大的霜酿葡萄酒和欧洲一些国家的晚收成葡萄酒,甜型酒主要是冰酒和贵腐酒。

以葡萄酒的酒精度划分 
根据酒精度来分,葡萄酒的酒精度一般在8%~14%,而加强型葡萄酒的酒精度在15%~22%之间,如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在发酵中加入了白兰地,后者则在发酵结束后添加。